人類と酵母の出会いから、
ワイン・ビール・ウイスキー・日本酒などの職人技、
フレーバーの感じ方や脳への影響、二日酔いまで、
あらゆる角度から酒のすべてを明らかにする!
米アマゾン・ワイアード誌・ガーディアン紙の
ベストサイエンスブック(2014年)に選ばれた話題の本! !
::::本書への賛辞::::
「二日酔いの生理学から、果汁をアルコールに変える酵母の古遺伝学まで、
酒にまつわる科学を巧みに描いた本書は、何度でも読みかえし何度でも味わえる」
カール・ジンマー(『パラサイト・レックス』『大腸菌』著者)
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