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人はこうして「食べる」を学ぶ [ ビー・ウィルソン ]
ビー・ウィルソン(Bee Wilson)
フードジャーナリスト、歴史学博士。『サンデー・テレグラフ』紙に毎週フードコラム「キッチン・シンカー」を寄稿しており、このコラムで2004年、2008年、2009年にギルド・オブ・フードライターズ・フードジャーナリスト・オブ・ザ・イヤーを受賞している。
著書に『食品偽装の歴史』(高儀進訳/白水社)、『キッチンの歴史――料理道具が変えた人類の食文化』(真田由美子訳/河出書房新社)、『「食」の図書館 サンドイッチの歴史』(月谷真紀訳/原書房)などがある。

堤 理華(つつみ・りか)
神奈川県生まれ。金沢医科大学卒業。麻酔科医、翻訳家、現同大学看護学部非常勤講師。
訳書に『お菓子の図書館 ケーキの歴史物語』『お菓子の図書館 チョコレートの歴史物語』『「食」の図書館 パンの歴史』『1冊で知るムスリム』『真昼の悪魔――うつの解剖学』(以上原書房)『少年は残酷な弓を射る』(イーストプレス/共訳)『ヴァージン――処女の文化史』(作品社/共訳)『驚異の人体』(ほるぷ出版)など。
「ダンスマガジン」(新書館)等で舞踊評翻訳なども手がけている。

好き嫌いは遺伝で一生変わらない? 肥満、偏食、拒食、過食…危険は承知しているが、ではどうすれば?
日本やフィンランドの例も紹介しつつ、最新の知見と「食べる技術/食べさせる知恵」を〝母親目線〟で探るユニークな書!

なぜ人は好き嫌いをするのか?

「好き」を子供はどうやって判断する?
「嫌い」「食べられない」は一生変わらない?
肥満、偏食、拒食、過食……食の危険は承知しているが、ではどうすればいい?
いまイギリスで最も注目されているフードジャーナリストが、日本やフィンランドほかの例も紹介しながら、最新の知見と「食べる技術」「食べさせる知恵」を〝母親目線〟で探るユニークな書!

ニューヨークタイムズ、ワシントンポスト、ガーディアン、タイムズ、フィナンシャルタイムズ、ネイチャーほか、英米の各メディアで書評続々。

料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞(2015年)受賞
ロンドンの老舗百貨店が主催するフォートナム・アンド・メイソン・フード&ドリンク賞(フードブック部門/2016年)受賞

◎世界が日本食に注目する本当の理由
◎「なにを食べるか」は気にしても、「どう食べるか」はあまり考えない人が多い
◎摂食障害治療で注目されるFBT(家族療法/モーズレイ法)
◎生後四か月~七か月に開かれる「味覚の窓」は重要
◎なぜ兄弟姉妹で好き嫌いが違うのか
◎フィンランドで注目される食育法、サペーレ・メソッド
◎有能な栄養士は共感力が高い
◎ダイエット維持派と逆戻り派の根本的な違い
…………などなど、読みどころたくさん!

◆目次

まえがき
序章 人はいかに「食べる」を学ぶのか
第1章 好き嫌い――遺伝と学習
第2章 記憶――におい・風味・郷愁
第3章 子供の食べ物――「子供食」と「大人食」
第4章 食べさせる――愛情と責任
第5章 兄弟姉妹――性別とプレッシャー
第6章 飢え――空腹と満腹
第7章 摂食障害――治療の現場から
第8章 変化――日本食と食育
終章 アドバイスに変えて

人はこうして「食べる」を学ぶ


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>人はこうして「食べる」を学ぶ [ ビー・ウィルソン ]

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本→子育て・YA | 2017-03-26(Sun) 17:57:16
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